秋冬季的水果之王，它已经在等着你了

苹果我用了4个个头很大的，都是甜度高水分足的，口感偏脆还是偏面随意。将所有苹果去皮去核，设成小块，先切出来的苹果一定要放入加了盐的清水中先泡制，以防苹果氧化变黑。

都切好的苹果泡过盐水后捞出，沥一沥水分，放入容器中。

撒入少量的盐，盐的作用一是可以杀出苹果中的水分，二是可以中和糖的甜度，使做好的果酱不会甜的发齁。

再添加糖，糖和苹果之间的比例以糖：苹果＝1：1/1：1.5为宜，糖量太少，果酱黏稠度不够，甜度不够，防腐效果欠佳，糖量过多，果酱齁甜。

再挤入一整颗柠檬的汁液，挑出柠檬籽。柠檬的作用，一是中和甜度，增加果香不腻口，二是防腐。

将所有调味料和苹果一起翻拌均匀，腌制1小时以上。

腌制好的苹果会自然渗出很多汁水。

此时添加清水，清水的量和苹果的量为清水：苹果＝2：1，水量不要太少，水量偏多，可以用最小的火慢慢熬制，一能保持苹果的清香，不会有焦糊味，二能把苹果熬制的更加软烂，三能使获奖更加清透明亮，绵密粘稠。

慢慢将苹果熬制成此状态为宜。

熬制好的果酱最好放在玻璃容器里密封保存，不要放在金属容器中。

好吃的果酱可以搭配主食面包，馒头，酸奶，燕麦粥等，果酱里都是水果，不像外面卖的那种都是泥状，而且像果冻一样挖起来一块一块的。

同样的方法还可以制作各种莓果酱，如蓝莓草莓树莓，还可以制作黄桃酱，樱桃酱，山楂等。