月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》

把所需要的原材料准备好；

牛肉先切成细条，再切成粒，改成大小均匀的；牛羊肉要横切，吃的时候才方便食用，不然咬不动；

用小苏打腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净；这样子让牛肉粒变得滑嫩；要注意的就是一定要用清水冲洗干净；

用厨房用纸吸干水份，便易入味；

牛肉粒加入胡椒粉1克，盐1克，生抽1克，蚝油1克，花雕酒2克，香油、水淀粉和少许的鸡蛋清上浆,香油要最后放；

用盐1克，生抽1克，蚝油1克，水淀粉2克，香油1克，胡椒粉少许调成芡汁备用；

水烧开后加入油、盐，倒入胡萝卜、香菇焯水；

最后倒入豌豆粒，开锅之后捞起备用；胡萝卜、香菇和豌豆，它们的熟度不一致，所以不能一起倒入。

牛肉粒入平锅煎香；

这样就可以了；牛肉的处理在这道菜中是最重要的。

将姜甲片煸香；

倒入焯过水的原材料，炒匀；

倒入事先调好的芡汁，炒匀；

倒入煎香的牛肉粒；

炒上锅气即可；

装盘即可。