椰蓉面包

Name: 椰蓉面包
Ingredients: 210克高筋面粉; 50克低筋面粉; 100克原味酸奶（市售）; 25-35克冰水; 50克蛋液; 25克细砂糖; 2克酵母; 2克盐; 20克黄油; 6克可可粉; 椰蓉馅; 30克黄油; 20克细砂糖; 30克全蛋液; 25克牛奶; 60克椰蓉; 20克糖渍橙皮丁

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作者： Juicee_

方子来自：羽萱的妈妈 35*27cm热狗模一盘

用料

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将面团揉至完全扩展

步骤 2

平均分成两份一份先盖上保鲜膜一份加入可可粉和一点点水，揉匀，水不能加多只是为了帮助可可粉揉进面团里揉好后盖上保鲜膜基础发酵到两倍大

步骤 3

面团快做好时做椰蓉馅黄油软化加糖搅匀，分三到四次加入蛋液，加入椰蓉搅匀再加入牛奶搅匀最后加入糖渍橙皮丁

步骤 4

发酵好的面团排气盖上保鲜膜松弛15分钟两种颜色面团分别擀成长方形

步骤 5

叠在一起，翻面继续擀成长35*20的面皮

步骤 6

在面皮2/3处均匀铺上椰蓉馅

步骤 7

如图三折后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团先用手轻压，在轻轻擀开，注意不要把馅料擀跑了擀成长约39厘米的面片修掉两边（不介意两边没有馅料的也可以忽略这一步）

步骤 9

平均切成16份

步骤 10

两条一份的拧在一起像拧麻花一样面团会比模子长一点只管两头捏紧收口朝下都塞进去就好造型不会被破坏

步骤 11

发酵到两倍大刷蛋液撒杏仁片

步骤 12

180度烤20分钟

步骤 13

晾凉就可以吃啦

椰蓉面包的小贴士

椰蓉面包是很多人喜欢的，不过夏天单纯的椰子味会太过香浓，加入糖渍橙皮后就一下子清香有层次很多，换成蔓越莓也不错，加入酸奶不会有酸味，保湿效果会更好，面包口感不输汤种第三天都是柔软的天气太热揉面一定要用冰水，不介意麻烦的话可以把所有材料放入冰箱冷藏做成双色只是为了好看实际没有什么可可味造型也只是一个参考没有模具直接放在烤盘上烤也是可以的就是两头一定要捏紧了不然发酵烘烤后散开就不好看了

菜谱创建时间：2018-11-17 14:12:33

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