香煎马鲛鱼

让店家把马鲛鱼切成一圈一圈，方便煎。

我用的是普通铁锅，热锅至冒烟，加油，热油，涂匀整个锅面，倒出，放新油，热油，放少许盐，这样煎鱼不会粘锅，也减少油溅出。

把马鲛鱼慢慢放入锅里，煎一面变金黄，用铲铲起换另一面煎至金黄色。

两面煎至金黄色后把火调至最小，加一勺清水降温，再加蒜蓉，加所有调料，慢煎至马鲛鱼入味，起锅告成。

我同时煎了几条小海鱼马头鱼。