牛肉切成2厘米见方的块
锅中加入冷水和牛肉。煮开去血沫子
捞出牛肉,用温水把牛肉洗干净
洗干净的牛肉控水备用
土豆去皮,切2-3厘米的块
圆葱切丝,红辣椒切块备用
锅中放油,烧热
加入姜片
加入圆葱,炒出香味
依次加入料酒,生抽,老抽。醋,耗油,胡椒粉。八角和桂皮,翻炒均匀
倒入牛肉,翻炒均匀
注意。这一步是亮点,加入20克麦芽糖
加入沫过牛肉的温水,大火煮开
继续煮10分钟
加入土豆块
大火煮开5分钟,转小火闷煮40分钟
开盖放辣椒,然后大火收汁
出锅,装盘,开吃