白兰地羊柳

1`热锅 温度 200度 以上加入 蘑菇块 100克 先上色然后加入 蒜片 30克和 迷迭香叶 3克上色。 同时羊柳10块140克在扒炉上 用250度温度 每面煎30秒上色 （5成熟为标准） 然后加入锅中混合拌匀。

2，出品，将羊柳 10块 140克 集中摆在表面 然后装饰 两根 迷迭香叶7克 长10cm （锅放在铁架子上出餐）

3，用不锈钢酱盅 配 26m l 白兰地一起出品 白兰地羊柳：羊柳140g不得少于10块，蘑菇100g13-15块 出品时要尽快并保证锅是烫的否则白兰地就没法着火，吃起来就会很苦，整个菜品就是泡在白兰地里。