美善品-德国碱水面包

将除了表面装饰物以为的所有材料放入主锅，揉面6分钟。

揉好如此，取出面团揉捏光滑。

60克一个，平均分成14个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

将面团压扁卷成圆柱形，封口捏紧。

一定捏紧。

都做成圆柱形。

搓成细长条，中间略粗，图片中的还是太粗，要再细一点，哈哈。

然后如图交叉绕起。

放烤盘35度保持湿度发酵40分钟左右，我放了一盆热水在烤箱里。发酵好以后放入冰箱冷冻20分钟，冬天的话直接不开空调的房间室温冷却也可以，冷冻后更容易吸收碱水。

同时把1000克水和30克烘培碱放入主锅，10分钟110度煮熟，倒到盆里放凉。

把面团放入碱水中40秒左右捞起。

在面团上方割一刀。

撒一些烘焙盐。

烤箱预热220度，烤12分钟。取出在面包表面喷水，面包更光泽。