1.新鲜牛肉洗干净,垂直横纹切片 2.牛肉加小苏打1.2g,白糖0.3g,生抽2.5g,清水5g调匀,抓,粘手 3.15g清水分两次倒入,每次都抓起胶,再倒入孜然粉1.2g,放置20min 4. 调炒菜酱料:甜面酱2.5g,耗油5g,老抽2g,生抽2g,孜然粉1.2g,麻油1g,盐0.3g,糖0.3g,
5. 洋葱,红椒,蒜切好 6. 2.5g生粉,5g清水调匀,加入上一步的牛肉中,抓,平铺,加2圈色拉油静置 7. 热锅烧油,油冒烟,炒洋葱和红椒,快熟的时候起锅 8. 锅加油,热油,放牛肉平铺,双面煎金黄,翻炒2下,盛出 9. 锅底留油,炒蒜,出香味,放牛肉,半圈料酒,2/3调料,炒匀,蔬菜配料,1/3调料,炒匀出锅
摆盘