酸萝卜老鸭汤

备料。只用了半只鸭子，一只四斤多，实在是太大。

鸭肉清洗一遍，加入半瓶盖白酒，倒入锅里，煮沸捞出。白酒压味，鸭肉有水臭味，料酒不如白酒。捞出来的鸭肉，用水冲去血沫。

本来应该是用泡萝卜和泡椒打主力，但是泡菜坛子里面只有两块泡了三年的萝卜，还有半根笋子，索性就用来一起炖汤了。

切一切。

鸭内脏，那是另外一个故事，准备炒泡椒鸭杂。有时候懒，就选择把内脏全部炖汤里一起。

锅里放猪油和花椒，炒泡菜，记得多炒一下，一定要放鸡精，让泡菜在猪油里面的浸泡一下。

锅里冷水放入鸭肉，大火烧开，再倒入用猪油炒过的泡菜，再放几片老姜。

炖两小时以上，不用放盐放鸡精，因为泡萝卜里面有猪油。

泡萝卜好吃得很。