三丝炒年糕（素食）

准备材料，年糕用清水泡5分钟。

泡年糕的间隙，来做蛋皮丝。打发鸭蛋，锅底刷一层油，大火烧热锅底，将蛋液倒入锅里，慢慢摇晃锅子，铺开蛋液，蛋皮四周卷起时，迅速翻面，关火，蛋皮就做成啦。

白菜、蛋皮、豆腐干都切丝。

锅子加橄榄油，放入白菜，煸炒出水后，加入年糕，翻炒片刻。再加蛋皮丝和豆腐干丝，加少许清水和盐。大火再煮5分钟。

清爽、Q弹，一碗包含了碳水、维生素、植物蛋白的素炒年糕，营养均衡又满足味蕾。