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糯米板鸭
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作者：
Katejiang
用料
糯米板鸭的做法步骤
步骤 1
先把糯米冷水泡一夜(赶时间最少泡4小时)，沥干水，上锅出大汽后，蒸25分钟
步骤 2
板鸭温水洗净后，给板鸭整形，剔去所有骨头，要尽量保持完整性，加入料酒和水泡2小时除腥除盐
步骤 3
糯米蒸好晾一下，趁热拌入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉。因为重庆白市驿板鸭很咸
步骤 4
垫上老姜片板鸭上锅蒸15分钟
步骤 5
拌好的糯米分成2份包住蒸好的板鸭，封边压平，垫好保鲜膜，盖一层保鲜膜
步骤 6
用重物压5小时
步骤 7
找个平底锅倒菜油(菜油要烧热再冷下来，为了去掉生菜油的味道)，下压扁的食材
步骤 8
煎至两面金黄
步骤 9
出锅切块
步骤 10
外酥里嫩
糯米板鸭的小贴士
板鸭剔骨要小心，尽量保证皮肉在一起
菜谱创建时间：2018-11-19 10:40:55
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