虾肉烧豆腐

大虾剥壳，开背去虾线，虾头别扔

锅里加油，把葱姜蒜和虾头一起下锅，小火慢慢煸，煸的时候，用铲子压一压虾头

把虾头煸出红油，下入豆腐，加入生抽、糖和蚝油，轻轻翻炒均匀

加入开水，将将没过豆腐，盖锅盖炖十分钟，汤收到还剩少一半的时候加入虾肉，轻轻翻炒一下，盖锅盖焖一分钟，加入一些水淀粉勾芡，最后撒入一些青蒜沫。