日式超软牛奶卷

1.中种面团的材料除酵母外其他全部倒入盆内

2.揉成团后倒入酵母，继续揉成光滑面团发酵三倍大

3.发酵好的面团戳个洞不会回缩。把面团用手揉揉进行排气，切成小块（方便与主面团混合）

4.鸡蛋和牛奶倒入盆内（牛奶不要一次性倒入，预留15g左右）

5.把切好的中种面团放入盆内

再依次加入高筋面粉、奶粉、糖、酵母，搅拌成面团

7.待面团有筋性（要手扯面团面团不会直接断掉）加入软化好的黄油，低速打至黄油融合到面团内换高档再打十分钟左右出手套膜，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

8.将面团取出平均分成十等份，醒发20分钟左右。 醒发好的小面团用擀面杖擀扁，如图中所示对折。把对折好的面顺时针90℃旋转，然后檊成牛舌状两头朝中间卷起直至靠紧，翻面放入油纸上。剩余九个依次按照此步骤完成。

摆好的面团用锋利刀片画叉，放入烤箱内，底部加热水发酵30分钟，这时烤箱内面团和热水取出，上下管160℃预热10分钟，面包上用面粉筛筛上少量高筋面粉。入烤箱烤20分钟，八分钟左右盖上锡纸防止上色过深。

10.出炉