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酸菜蒸腊味
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作者：
蓝默默
用料
酸菜蒸腊味的做法步骤
步骤 1
准备食材。这是用过之后留下的腊肉跟腊肠。腊肉用了一半，腊肠用了两小根。酸菜已经切好装盘忘记入镜。
步骤 2
酸菜清洗干净后切小，热锅翻炒，不加油，稍微炒干水分后，加蒜蓉加姜丝与红辣椒继续翻炒，直到酸菜炒干没有一滴水分，关火装盘。腊肠腊肉切片，依次摆盘。
步骤 3
瞧，就是这样子。好看不？
步骤 4
另起锅，热水烧开，加姜丝隔水清蒸15分钟。丢一把香葱，关火。香，实在是香！
步骤 5
最简单的操作，却是最美味的下饭菜，你还在犹豫什么呢？赶紧动起来！
酸菜蒸腊味的小贴士
1.带点肥肉的腊肉更好吃。这道蒸菜不需要另外加盐加酱油，就是食用油也是直接忽略的。因为清蒸腊肠腊肉本身就会出油，酸菜垫底，刚刚好。 2.因为是同一时间清蒸，这里的酸菜口感会不如平时吃的清脆，倘若介意的话，可以分步操作。就是先清蒸腊肠腊肉10分钟，然后再把腊味铺满酸菜上面一块热锅清蒸，酸菜的口感会好很多。 3.酸菜可以用潮州咸菜心替代，我是个人更喜欢这种带叶子的，如果对比清脆，潮州咸菜更胜一筹。
菜谱创建时间：2018-11-20 23:23:03
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