辣子小鲳鱼

小鲳鱼清理干净，两面摸上盐、胡椒粉、料酒，腌二十分钟左右。

多油，小火下鲳鱼煎至表面酥脆。

倒出多余油，放干海椒颗、花椒、葱颗，小火慢煎；

酥香出味，洒少许盐、鸡精和浇少许醋，翻匀即可。