仿真芋头馒头

1、机器（厨师机、面包机）和面，按牛奶、白糖、酵母、面粉的顺序依次投入，面团成团后放入椰子油，椰子油可用猪油、色拉油替换，面团光滑后，分成30g一个

2、排气、收口、滚圆

3、搓成橄榄形

4、另取白面条搓细条，如图缠在橄榄形的白面团上，这样做出来的芋头馒头有立体感

5、缠好后如图，不用特别规律，可参照真实芋头上的条纹横条

6、为了逼真，两个尖头切掉，要一个横切面

7、3克可可粉加牛奶，调成干糊状，如图，这样发酵完会很逼真，有自然的裂纹，切记不能太稀

8、一层一层刷上去

9、不要刷得太均匀，有深有浅有层次感，白色线条上也刷一些

10、可可糊中加入一点点黑色竹炭粉，在另一边调出稍微深一些的可可糊颜色

11、在芋头上补刷一遍深色可可糊，颜色更有层次感，深色的可可面糊用牙签挑一些小疙瘩放上去，像刚出土的芋头一样，增加逼真度，做完后发酵，到1.5倍大小，触碰边缘会回弹，冷水上锅，大火烧开，调为中火，蒸8分钟，关火焖3分钟

12、出炉后补刷一遍可可糊

13、此时的可可糊可加一点点牛奶，不用太干，整体刷一遍，芋头馒头就做好了

14、芋头馒头第二种做法，白色面团、可可面团各15克

15、白面团排气滚圆后搓成长橄榄，可可面团擀成椭圆形的面片

16、白面团刷牛奶，无缝隙包裹起来

17、接口捏合

18、再搓一下整形，接口处更自然

19、两头切掉，露出白色面团

20、白线条缠绕后，步骤同上面芋头馒头的整形过程

21、成品图

22、切开后白色馒头部分用勾线笔点一些紫薯粉上去，复蒸后更像了