超详细的酸奶蛋糕

蛋黄蛋清分开分别敲入2个打蛋盆 ，不熟练可以用分蛋器。如果是夏天，最好把分离好的蛋白放冰箱冷藏。冬天无所谓。 蛋黄里加入酸奶，搅拌均匀

倒入植物油 充分搅拌乳化

如图，不泛油光

筛入低粉 用蛋抽呈Z字形搅拌

不可划圈 不然会有很多颗粒

搅拌均匀成细腻的面糊，放置待用

打发蛋白，细砂糖分三次加入，粗泡加第一次糖

如图为粗泡， 什么时候加入糖并不是特别讲究，但是一定要分次加入 充分搅打再加下一次。 直接把打蛋器开到高速打发， 最后几分钟可以换低速。

细泡加入第二次糖，高速打发

打发到一定程度提起打蛋头，看看蛋白状态，这种的就是还不够时间还要再打， 如果你的蛋白不够细腻，你需要用低速打一会

提起打蛋头，呈现小弯钩，即为湿性发泡。 如果是做生日蛋糕，一定是干性发泡。很硬挺的小弯钩。

打好的蛋白是稍微有一点阻力，然后很细腻的状态

舀1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用J字翻拌手法，翻拌

彻底拌匀

可以把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，也可以把搅拌好的蛋黄糊加入蛋白盆， 我个人喜欢第一个做法，因为盆会更好洗😂

如图很细腻

看看是否搅拌均匀，不要过多搅拌，会消泡

倒入模具，模具小的也可以用裱花袋挤入

双手捧住模具，从4cm高处落下，轻震出气泡。

放入提前预热好的烤箱 。上下火150℃ 30分钟。 一定要根据自己烤箱调整

大概25分钟左右就过来看看 上色满意也可以把上管适当调低5℃

出炉后，也是双手捧起蛋糕从5cm高处，落下至台面

倒扣 凉透后脱模。一定是凉透后脱模！ 关于脱模，我都是徒手脱模，就是绕着模具轻轻向里掰一圈蛋糕，让蛋糕与模具脱离，然后从底部向下推出蛋糕，再把底部活模轻轻揭离蛋糕

开吃吧。小盆友的好点心！