羊肉丸子汤

羊肉剁成馅儿，最好剁细一点，加一个蛋清，适量花生油、盐、生抽、料酒、姜面儿、胡椒粉一个方向搅拌上劲。

鲜姜切细丝，白菜叶切条，准备好小葱花，香菜，蒜末。

准备好汤锅烧开水，放入姜丝蒜末，把羊肉馅儿放在手里用虎口挤成丸子，用勺子挖下来放到沸腾的水中，要一直保持水是沸腾状态，丸子全部煮进锅里后，加粉条（粉丝），白菜叶，再加盐，胡椒粉和少量生抽调味，羊肉丸子很快熟的，几分钟后飘起来差不多就熟了，可以夹开丸子检查一下是否熟透（丸子不要挤太大了），最后淋一点香油撒一把香菜和葱花就好了。

羊肉丸子非常鲜嫩，也不会膻，因为汤里的姜丝蒜末和香菜都可以去膻。加了胡椒粉的汤也更有味道。