堂妈小厨——红枣窝头

红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。

把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。

面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里

用勺子搅匀

再加入绵白糖，继续拌匀。

烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）

用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。

小苏打加一点温水搅拌一下备用。

等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。

玉米面看起来松散其实含水量足够抱团

玉米面里加入红枣丁

红枣丁玉米面揉匀

充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。

准备好了团窝头喽！

取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球

左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

底部的窝深一些

待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚

大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。

窝头出锅喽，甜香扑鼻！

你也试试看吧？