绿豆椪（纯素版）高比克风炉菜谱

去皮绿豆浸泡12小时至手指轻一搓就能成粉的状态，上锅隔水蒸40分钟左右至完全熟透

放凉后分次用料理机搅打细腻

洋葱切丝，热锅冷油中小火慢慢炒至金黄色

炒香的洋葱捞出放凉

炒洋葱剩下的油留在锅中，将磨好的绿豆沙，白糖，盐，白胡椒粉一起倒入锅一起翻炒

中大火翻炒至抱团，大约5分钟左右

炒好的绿豆沙稍稍放凉不烫手时拌入洋葱酥

分成33克每个，搓圆盖上保鲜膜

油皮部分的所有材料放入厨师机

慢速揉至无干粉的状态盖上保鲜膜醒30分钟

30分钟后继续打开厨师机中速揉至面团光滑约5分钟，盖上保鲜膜醒1小时

油酥部分的所有材料用翻压的手法揉至无干粉即可，不要过分揉捏，盖上保鲜膜

水油皮平均分成25克每个

油酥平均分成11克每个

油皮搓圆摁扁包入油酥，可以用包包子的手法包制，收口朝上盖上保鲜膜

收口朝上擀成牛舌状

上下折叠成3层

盖上保鲜膜松弛20分钟

收口朝上再次擀开上下折叠成3层

盖上保鲜膜松弛20分钟

拿起一个，收口朝上四个角提起往中间捏一下

手掌轻轻摁一下，用擀面杖擀成圆形

将绿豆馅包入，用虎口轻推收口

捏紧，收口朝下放入烤盘，用手轻轻摁扁

高比克风炉预热至180度烤20分钟

放凉后又酥又香，咸甜的口感大人小孩都爱吃。

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