#向往的生活2#红烧肉

提前备菜: 五花肉焯水，切块备用 煮鸡蛋：鸡蛋放冷水中，盖盖，水开后，关火焖8分钟，剥壳，牙签戳孔，备用

热锅冷油，油烧热至冒烟，放五花肉丁

中火翻炒

煸出大部分油脂，捞出备用 油全部盛出，装碗，只留一瓷勺底油即可

加入五花肉丁、姜片，炒香 下冰糖三瓷勺，炒至肉均匀上色（一定要这一步放冰糖，炒糖色）

加入酱油（老抽）两瓷勺、生抽三瓷勺，炒至上色

加黄酒，刚好没过肉（没有黄酒就用啤酒也可以）

加入黄酒，没过肉 加入适量热水，水量没过肉5cm左右 加入煮鸡蛋

红烧肉大火煮开，再放入砂锅小火慢炖1小时 （时间最少要一小时，能两小时最好，火候到，肉才会变得松软，入口即化）

小火慢炖，肉变的松软，入口即化

重新倒入锅中，大火一个方向旋转收汁，让每颗肉都被汤汁包裹 尝一尝红烧肉，肥肉一点也不腻，入口即化，收汁完成 留点汤汁拌饭

红烧肉出锅