紫菜鲜肉馅馄饨

新鲜肉糜670克,肥瘦比例3：7，放冰箱冷藏2小时备用。

煲汤用的干紫菜用冷水泡软，滤水后剪碎备用

冷藏好的肉糜加入所有除紫菜以外的调料。五个手指呈抓水果样的姿势用力按顺时针方向搅拌肉馅2分钟（一定是按顺时针）。这是很累的活，可以借助厨师机或是家里的男士帮忙。

搅拌好的肉馅抓起用力往盆里摔打约60下，直到起筋抱团。

加入备好的紫菜碎再次按顺时针用力搅拌2分钟，即可得到滑嫩筋道的紫菜鲜肉馅啦。

取一张馄饨皮放入肉馅，其中一边上涂上水。

对折粘紧

往下两角对粘即可

包好放冰箱冷冻硬后装袋保存。