团伙过冬-一学就会的姜母鸭

鸭肉焯水，加两片姜，2汤匙料酒，水开了煮到出沫，不要关火，一块块捞出。

准备调料。

炒锅热锅，放芝麻油，油热后转小火，放入切薄的姜片。 姜片两面煎到边缘微黄，略卷曲，下鸭肉，转中大火。

鸭肉跟油和姜片炒匀，加入冰糖，继续炒一会儿。

待冰糖基本融化，加入老抽和生抽。比例是1:1，半只鸭子我放了3汤匙老抽，3汤匙生抽。 每家口味不同，我的量供参考。 因为还要加水煮汤，如果完全用酱油调味，用量太大了，可以煮熟之后再用盐调味。

老抽生抽跟鸭肉炒匀，放入调料，继续炒一会儿。

加入没过鸭肉的水，加入3汤匙料酒，煮开。 如果喜欢小火慢炖，调到中小火，直到鸭肉软烂，大约需要40-60分钟。 也可以移入高压锅，上汽后再小火煮25-30分钟。

如果用高压锅，鸭肉煮好后，开盖再煮开一会儿。

出锅前放入一小把枸杞，煮五分钟即可。

拌米饭，吃肉喝汤！太暖了。

鸭汤可以继续涮菜，或者下细面/面线/米线做汤面。姜片可以炒卷心菜吃，别有风味。 一菜三吃妥妥的！