红烧排骨

排骨在清水中浸泡2小时，泡出血水

冷水下锅，逼出脏物

锅中加油，倒入出水后的排骨，依次加入料酒 老抽 生抽 红烧汁 盐 姜，翻炒片刻，加入开水，覆盖住排骨再稍多一些，加盖煮，最后大火水收干。