海鲜类清洗抹干净后用腌料腌15分钟.
用一半的牛油把海鲜炒至半熟时倒点白酒,盛起备用.
煮沸鸡汤.
下另一半牛油吧蒜蓉炒香,下意大利米炒匀再倒一点白酒(意大利米不需要清洗) .加入一汤勺的热鸡汤用慢火煮.需要不时的翻炒,避免米黏锅底.直至米吸收所有鸡汤就再加鸡汤,重复此步骤至个人喜欢的软硬度.(意大利饭是外软内韧,里面还有少许生.如需万全熟透需增加鸡汤的份量及煮约30分钟)
加入番茄,白菌煮至白菌软身后再加入海鲜一起煮.放盐,糖,及意大利番茄酱调味待海鲜煮熟后,加入芝士煮溶及拌匀便可.