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【家常菜】手撕包菜
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作者：
猫蓉蓉
用料
【家常菜】手撕包菜的做法步骤
步骤 1
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片 干椒斜切成圈 葱姜蒜切片 五花肉切成薄片
步骤 2
锅里倒油，油热以后放入花椒，中火爆香，炒出香味以后把花椒捞出来扔掉。 将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色， 放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒，直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
步骤 3
放圆白菜大火翻炒。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜 圆白菜软了以后先放醋，再放蚝油、生抽、盐调味，加入一匙花椒油出锅。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
【家常菜】手撕包菜的小贴士
圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。 包菜炒的时候容易出水，一定要大火快速爆炒，从包菜下锅到装盘控制在4分钟内 五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。 调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 一定要用老陈醋，酸味足 蚝油增鲜。
菜谱创建时间：2018-11-26 21:16:45
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