虾皮韭菜鸡蛋馅饼

1.抓一大把虾皮。

2.把虾皮泡入水中。

3.温水和面，水温五十多度，手感略微有点热就可以。和好面醒着，再把韭菜摘好洗净控水。再切一撮葱末。

4.把鸡蛋摊成鸡蛋饼，摊好后放菜板上放凉。

5.煎鸡蛋的锅不用洗，继续放一些油，炸一撮花椒，别炸糊了。炸好后，关火，把花椒捞出。

6.把葱末放入花椒油中，此时不用开火，油温刚好合适。

7.把鸡蛋切成小丁儿，再把面团揉一揉，继续醒着。

8.韭菜切好后，把虾皮捞出，使劲攥干水。把韭菜鸡蛋虾皮放一起，到上葱油。

9.把面团揉光。

10.揪成小面团，略微比核桃大一些。

11.擀成薄饼，边缘最薄。

12.馅里放上生抽、香油、盐、五香粉，把馅拌匀，放薄饼上。

13.包成包子的模样。

14.把包子翻过来。

15.用手掌轻轻按压成馅饼。别用擀面杖擀，容易露馅儿。

16.平底锅里放点油，小火烙。

17.盖上锅盖，约两分钟。

18.翻过来，盖上锅盖，继续烙两分钟。

19.两面金黄，就可以出锅啦！

20.吃起吧！

21.把馅饼做成小蜗牛，是不是很可爱呀？