茄子去皮切滚刀块,土豆切滚刀块,青椒切棱形块
茄子过油
土豆青椒过油
葱末蒜末,加入一勺老抽,鸡精,盐,淀粉,水,勾兑半碗
把油倒出,把勾兑好的汁倒入锅中,熬成糊状,倒入过油的茄子土豆辣椒,翻炒均匀即可出锅