（视频菜谱）孩子超爱吃的蜜汁糖醋排骨【可可君厨乐时光2】

腌制排骨 将酒、盐，一半的葱段和姜片放入排骨。 (注意，选用的猪肋排，肉不要太多，吃起来才不会柴。 洗干净的排骨一定要把水晾干一些，可以防止在后面过油时油花四溅🌸)

带上手套，揉搓1分钟，让肉肉松弛，利于吸收佐料。

静置入味15-20分钟，这样味道可以很好的进入排骨，后面就不用再加盐了。

锅烧热，放入40克植物油，再将入味的排骨放入过油，此时不要急着去翻动它，中火煎30秒再翻面，肉便不会粘在锅上了。

中火煎至外表金黄即可，不用煎太长时间，保留一部分肉中的水份。

电压力锅加入煎好的排骨及300克清水，压30分钟，压到软而不烂就好，备用。 (因为电压力锅的压力会有所区别，我的要30分钟才可以。其他的锅可以先压20分钟，看看软硬度再做调整)

放入炸排骨的油15克，再放入20克冰糖，小火炒至糖完全融化，变棕色，再起泡，立刻准备好排骨汤。 (炒糖色一定要注意观察，没有起泡糖浆的颜色就会很淡，炒过了糖浆就会很苦。起一半的泡泡就可以倒汤了)

倒入排骨及汤汁，放入剩下的葱姜。 (炖好的排骨汤要放在压力锅中保温，千万不要放凉。将汤倒入糖的瞬间，糖会四溅，很危险，一定要小心啊)

加入25克白糖和10克红糖（家乡特产），拌匀。

加盖，中小火焖煮15～20分钟。 (中途可以翻拌一下，注意不要把汤烧干了。)

小火收汁，汤汁变浓稠可以挂勺即可。放入10克香醋，拌匀。 (好的蜜汁凉一会儿会包裹住每一块排骨的)

放入白芝麻，拌匀，关火出锅。

一道美味的私房蜜汁糖醋排骨做好啦！