姜黄蔓越莓馒头

准备所有食材。

备面粉加入姜黄粉,搅拌均匀。

再加入蔓越莓、糖、酵母粉与盐(刚开始盐与酵母粉不要放一起,避免抑制发酵)。

先加水1.5杯(徐徐倒入),用筷子轻拌,再慢慢加入水至全部面粉都变成片状即可。

开始揉面团(若太干,可再加入少许水,太黏则加少许面粉),成团后再加食用油揉光。

面团表面轻喷极少量的水,以保鲜膜包裹,静置约30(夏)-60(冬) 分钟。

待约发至2倍大,以手指下压面团不再回弹即可。

再揉面团将空气赶出(约2-3分钟)。

将面团揉成长圆柱状,将其切成8或10等份。

再以手将其滚圆整圆后,放于鳗头纸上。

造型完成后, 摆入蒸笼(或蒸架上),再静置醒面约20-30分钟。

完成醒面,即可放上蒸笼,开中大火,盖锅盖。

水滚后蒸到8分钟时,将锅盖开一小缝(不可掀盖),续蒸至15分钟,关火,焖2-3分钟后再开盖。

开盖蒸好的鳗头。

取出放于脚架上冷却(避免底部热气变水潮湿)。

完成品-姜黄蔓越莓馒头。