六寸玫瑰花红枣碎戚风蛋糕（原创下午茶，情人节礼物）

玫瑰花干小心取下花瓣

红枣切片，弃核。

用刀剁碎或用料理机搅成米粒大小。

装好红枣碎备用。这样的红枣碎很好吃，有点粘粘的。但是不能吃光哦，留着做蛋糕呢。

称好其它材料，鸡蛋从冰箱取出，将蛋白蛋黄分离至无油无水料理盆中。

蛋黄加入18克细砂糖打匀

倒入玉米油打匀

倒入牛奶打匀

筛入低筋面粉，用硅胶刀上下翻拌拌匀

倒入红枣碎，上下翻拌均匀

撒入玫瑰花瓣，上下翻拌拌匀

蛋黄糊制作完成了，让玫瑰花干和红枣充分融合。趁这时间，做两件事： 1.清洗打蛋器，用纸吸干水； 2.烤箱预热170度。 接下来到了打发蛋白的关键环节

不加糖，打发至鱼眼泡，第一次加入三分之一的糖

打至细腻泡沫，第二次加入三分之一的糖

打至漩涡状，第三次加入剩下的糖

提起打蛋器，自带小尖角不滴落，则蛋白打发完成

分三次将蛋白加入蛋黄糊中。每次都要用硅胶刀上下翻匀。

将混合均匀蛋糕糊缓缓倒入模具中，稍震动排出大气泡

送入已经预热的烤箱中下层，170度烤35分钟

时间到后立即出炉，抬起十几厘米高后松手落下，重复两三次，震出多余空气。倒扣在烤网上，放凉后出模。

切片装盘