香菇腐竹粉丝煲〖冬季围炉〗

准备食材。腐竹，花生用冷水浸泡4小时，粉丝冷水泡半小时，粉丝用剪刀剪为两段，木耳（或香菇）冷水泡发2小时就好。

调料也备好：花椒，八角，茴香，香叶，桂皮。

五花肉焯水。肉冷水下锅，加生姜2片，料酒一勺去腥，煮开后，再煮6分钟，倒掉热水，用温水冲净，沥干。 五花肉+花生，加入高压锅，大火烧开，上汽后，转中小火，压12分钟，冷却能打开后，将高压锅的水倒掉，放置一边待用。 （五花肉用高压锅压后，一会炖的时候可以减少时间，如果没有高压锅，这步可省略，一会炖肉时间要延长，大概要炖1个半小时肉才会软烂）

砂锅中加半锅冷水，加腐竹，香菇（或木耳），一根小葱打结加入，2颗整粒的蒜头，水煮开后，放入调料：花椒，八角，茴香，桂皮，生抽一勺调味，全程中小火，这时另外一个炉灶开始将五花肉炒糖色。

炒糖色。炒菜锅中小火，加少许冷油，加2茶匙细砂糖，一定要小火慢慢地不断翻炒，不然会糊底。直到糖变成焦糖色，倒入高压锅中的五花肉与花生。

加料酒两汤勺翻炒，再加生抽2勺，老抽一勺，继续炒几分钟，厨房弥漫着酱香味，黄酒香味！

将炒好的五花肉和花生，加入煮着的砂锅中，加适量盐，盖上盖子，慢慢炖煮。

因为肉之前高压锅压过，熟了的，所以只要尝一下腐竹炖软了，就可以加泡软的粉丝，粉丝大概4分钟就好了。

最后加葱花，香菜一根，关火。热气腾腾的腐竹香菇粉丝煲就炖好啦！肉软糯清香，加了腐竹粉丝去油腻，还有豆香！再加上木耳，花生，营养丰富！味道美美哒！

这是另外一次炖的，加了香菇，也不错哈！寒冷的冬天，忙碌了一天，晚餐，一家人围坐一起，吃着香喷喷的砂锅，就着白米饭，别提有多美了！