蒜苗回锅肉

这块五花肉脂肪洁白，新鲜油润有弹性

五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片，花椒、料酒烧开煮15分钟七八层熟，关火焖三分钟捞出降至温热（煮肉的时间要看肉的肥瘦，较肥的五花肉煮时间短点）

蒜苗洗净完全沥干水分，斜切小段

准备好调料，干豆豉、（豆瓣酱、醪糟、甜面酱装在一起），生抽，甜椒切寸条

五花肉切一元硬币厚度

锅烧热倒入少量油，油烧烫关火！降降温再下肉片（把锅润一下免得肉皮粘锅）。如果是熟油，锅烧热后，熟油和肉片一同下锅煸炒

放入肉片再开中小火不停的翻炒

翻炒片刻肉片开始卷曲，翻炒出油，倒出部分油出去

锅中心扒开窝，加入干豆豉翻炒均匀

下入豆瓣酱、醪糟、甜面酱翻炒至入味

倒入生抽调味，然后调大火，放甜椒丝和蒜苗白色部分，翻炒几下

最后放入蒜苗绿叶翻炒均匀，关火！

喷喷香！