【搬运】巧克力咖啡蛋糕

过筛杏仁粉70克，糖粉70克

加入2个鸡蛋，混匀

15克黄油融化，速溶咖啡2克，可可粉8克，混合均匀

放入热水中，待用

2个蛋白加15克糖，分次搅打

状态

分次加入蛋黄糊中，先取少量蛋白放入蛋白糊搅匀

在倒入剩余蛋白糊混匀

过筛低粉20克

加入步骤4混匀

倒入模具里

抹平，190℃11-13分钟

30毫升牛奶，2克速溶咖啡混匀，温度为五十度左右

蛋黄1个，20克糖，混合均匀

加入步骤13，加热至83℃

过筛

温度降至30℃

打发100克黄油

加步骤17液体，搅打均匀

50克甜巧克力切碎

50毫升浓奶油加热至60℃，加入巧克力至融化

15克黄油，混合均匀

100毫升咖啡液，视频老师是煮的咖啡，我觉得可以用速溶加热水到100毫升，20克糖融化

切4片

抹上咖啡液

抹一层步骤23+步骤19+蛋糕+步骤23+步骤22

一共四层，冷藏10分钟

100克甜巧克力融化

加入食用油20克

10克糖水饴

淋上巧克力蛋糕

切除多余边角料，开吃