孜然肉松黑胡椒肉松调料量化配方美的面包机

参考这位厨友的配方，谢谢分享。

肉切两指粗的长条，压力锅内加水没过肉，姜三五片，料酒一茶勺，白色九阳压力锅，牛羊肉那一档，压力70kpa，25分钟的，在倒计时剩下10分钟的时候提前关电源，过一会儿排气取出肉肉，汤汁可以留着煮菜。另一个多丽的压力锅，鸡鸭肉那档，30分钟。 滤干水，放凉，用手掌搓松肉条，撕成肉丝，感觉比保鲜袋装擀面杖敲要有效率。

加入步骤A 中的调料，拌一拌，用锡纸包住面包桶的顶部，免得搅拌过程中甩出肉丝，放入面包机，选果酱功能（或肉松功能），一般需要执行两个程序以上，自己观察状态。我的美的面包机，两个程序后分成两次处理，每次30分钟。 在两个程序之后，把肉松取出一半，放容器里加黑椒粉待用。面包桶里的一半肉松，用筷子抖散，加多孜然粉，加白芝麻，一个果酱程序有120分钟，程序执行30分钟之后，尝尝味道看是否要调整，肉松已经脆脆的了，安全为上，断电源，戴烘焙手套，取出面包桶，把肉松倒出来。 把另一半黑椒味的同样操作。

老抽可以先放，也可以看着颜色在中途按喜好增减

脆肉松

如果既不想烤脆肉松，又觉得瘦肉很柴，可以尝试用料理机把肉松打一下。

准备用来做肉松蛋糕卷 香葱肉松吐司。

厨师机 搅拌桨 低速 不要用炒太干的肉松来打，容易变成特别短的纤维。