红烧茄子

1、茄子改刀成条状，剁肉沫备用。 2、烧油至7成，放入茄子炸至金黄倒出。 3、下入姜蒜沫加入耗油炒香放入茄子，翻炒均匀加入调料:鸡精，味精，盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒翻炒均匀加入欠粉水翻锅装盘撒上寸葱。

素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。