黑米戚风蛋糕(烤箱版)

准备好材料并称重(忘记把低筋面粉放进去拍照了，大家制作的时候可不要忘记了哦！)😀😀

把玉米油，牛奶和蛋黄用的30g细砂糖称好重之后放在干燥无水的容器里备用

将低筋面粉，黑米粉，糯米粉，粘米粉称好重后放在容器里备用

另外蛋白用的50g细砂糖和5g玉米淀粉称好备用

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放在之前准备的油奶的那个容器里，这里记住一点非常重要，装蛋白的盆里不能走水，一滴都不行，里面滴几滴柠檬汁，然后关键的是蛋白里绝对不能有一点点蛋黄，否则你的蛋无法打发

打蛋白之前将烤箱155°预热。打蛋白，打蛋器高速，打成大泡泡放入三分之一的细砂糖继续打发

打发之蛋白开始膨胀细腻开始加三分一的细砂糖

打至有纹路放入剩下的三分之一细砂糖和生粉继续中速打发

打至干性发泡就可以了，纹路不消失，如图

蛋黄用打蛋器低速打散不要打发

打成这样即可

将所有粉(黑米粉，低筋面粉，糯米粉，粘米粉)过筛放入蛋黄里用打蛋器低速混匀

用刮刀刮匀备用

之前打发好的蛋白用手动打蛋器抽打几次，使蛋白变得细腻，千万不要多打，否则消泡也不好

加入三分之一的蛋白到迷糊里翻拌，不要快速混匀否则消泡蛋糕就发不起来了

再放入三分之一蛋白继续翻伴

然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白翻拌均匀

倒入八寸模具中，轻震几次，震出大气泡

放入预热好的烤箱里烤40分钟

烤好立即拿出大约20㎝摔震两次

倒扣2小时

然后脱模就可以啦！美味健康的黑米戚风蛋糕完成！