苏式生煎~姑苏的味道

面粉油酵母泡打粉温水揉面，面团揉到三光后用半湿的布盖上醒发20分钟。肉馅隔天晚上拌好冷藏，早上包包子好包些

醒发好的面团当中挖洞，利用双手把圈转大，方便切剂子。剂子20克一个

取一个剂子双面沾粉像擀饺子皮一样擀大，四周边擀薄。

放上肉馅，肉馅40克左右。整个成品60克左右

像包包子一样包好，收口捏紧

起锅：冷锅，抹上薄薄一层冷油，把做好的生煎包收口朝下，收口必须捏紧，否则等下汁水流出来。中火

待包子底部微黄时加入小半碗水，撒上芝麻，盖上盖。 脱锅：水烧干后，进行第二次加油，拿油壶在锅子上方以打圈的方式给包子淋上油。 撞锅：待锅子边的包子皮泛黄后提起锅子，开始撞锅，转锅，目的为了让包子再次均匀受热，并且防止粘连。

出锅：等生煎包底部变金黄后，撒上一把香葱盖上锅盖关火闷一分钟。让葱香入味，盛出享用。

此款是半发面生煎包，皮薄汁多底脆，做法省时简单，记住四锅步骤，六七分钟后一锅地道的苏式生煎包完成。

刚出锅的生煎又烫又鲜，芝麻葱花提味，吃在嘴里，香在唇齿间