烤秋刀鱼脆皮多汁免洗锅

秋刀鱼洗净去肚去腮，用纸吸干水分，撒细盐盐15分钟 或者不加盐，因为秋刀鱼鱼肉本身有点咸味。

取比秋刀鱼身长稍长一点的锡纸，将四边折起，防止烤的汁液流到烤盘上。

锡纸上倒入油，以防止烤完后鱼皮紧紧粘住锡纸。

撒上胡椒粉、孜然粉

放入烤箱中下层，200度上下烤15-20分钟。 浓烈的鱼香味飘出来后一会儿味道不浓烈，这时基本上已经熟了。 个人不建议翻一面再烤，因为这时候的烤箱温度很高，很危险，要暂时关闭，戴手套，用夹子翻，这时如果鱼皮粘在锡纸上，很奔溃。而且不翻烤，鱼的上表皮更脆，更完整。

取出烤盘，冷却一两分钟后，用筷子把鱼从锡纸上剥离下来，装盘。 淋一点寿司醋在鱼肉上，或者挤一点柠檬，一下子吃光光