甜水井CHIFA--熬制猪板油

猪肚子上的成条状的肥肉叫板油，很大一张，一板一板的。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，出油率低，只有肉味。

将猪板油切成小方块，不要太薄。

切好的猪板油放入碗中。

准备一碗水，主要为了防止在熬制过程中水分蒸发。

将切好的猪板油放入炒锅中。

把水倒入猪板油中。

开火，用中小火熬制。千万不要火大了。

猪板油开始慢慢的渗出油水。

用勺子不时地搅拌渐渐变小的板油。

猪板油渐渐变成金黄色。

用漏勺将脂渣捞出，包包子或者包饺子，十分香！

熬制好的猪板油像蜂蜜。

放入冷冻或者冷藏，冷却后呈现乳白色。平时炒青菜或者做烘焙都可以用到。