揪面片

先和面，以300克面粉，150毫升水为标准。凉水和面，和成软硬适中的面团。醒面15分钟左右，期间多揉两次。 醒好的面团一分为二。擀成稍微厚一点的圆饼。

擀好后的圆饼两面刷油，然后一个圆饼装一个食品袋，封好口。摞起来接着饧面。

也可以像我这样做: 今天没准备食品袋，用的是网购手抓饼的中间夹层塑料膜，两个圆饼先单面刷油，然后摞在一起。上面饼子的另一面也就沾上油了，拿下来放在一个塑料膜上。把另一个面饼拿起来，再摞在这个面饼上。那它的另一面也沾上油了。把这个饼子也放在一个塑料膜上，然后再分别给它们盖上一个塑料膜，摞起来后，用和面的盆子给它扣起来，接着饧面。 （我经常就是这么做的，既方便快捷，又不会用到很多的油。是不是太会过日子了点😂😂）

所有的配菜清洗干净。

木耳，黄花菜泡发好后清洗干净切小段，土豆，红萝卜切丁。扁豆角，菠菜切小段。西红柿去皮切薄片。小香葱切碎备用。豆腐先焯水，后切丁。

锅中倒油，油热后下入豆腐煎炒，煎至金黄后盛出备用。另起锅下入西红柿片翻炒，加豆角，土豆，黄豆芽翻炒均匀。再加入木耳，黄花菜和煎好的豆腐继续翻炒。加入2勺盐，1勺五香粉翻炒均匀，加入提前烧好的开水。

准备揪面，用刮板把面饼切成长条，取其中一个长条，用掌根部把它压扁一些，

然后往两边甩扯长一些，长的一部分搭在手背上，如上图那样拿在左手里👆，右手的大拇指和食指掐断。（大小如大拇指的宽度那么大小就行）

今天老公难得回来早一次，很勤劳的下厨房帮我揪面片👏👏😄😄

面片揪完后加入菠菜。

加入打好的鸡蛋液。

最后加入小香葱碎，少许的鸡精和味精，滴入适量的芝麻香油。 关火，出锅。

喜欢吃辣子，就浇上两勺辣子油。 揪面片在西北地区几乎是家家户户都常吃的面食之一。尤其是在青海地区，人们把它做成烩面片，羊肉面片，臊子面片，干拌面片。都非常美味，受欢迎👌