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蛋香味十足的蛋黄吐司
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作者：
雯_君
用料
蛋香味十足的蛋黄吐司的做法步骤
步骤 1
1，将种面团中的所有材料，放入厨师机，揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大；
步骤 2
将主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，种面团剪成小块一起放入，厨师机3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑；
步骤 3
加入软化的黄油，换6档继续揉；
步骤 4
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，将揉好的面团醒发40分钟约2倍大；
步骤 5
将面团排气后平均分成6块，每块约166克左右，滚圆后盖好松弛15分钟；
步骤 6
取松弛好的面团，擀成椭圆形；
步骤 7
自上而下卷起，依次卷好，盖好松弛15分钟；
步骤 8
取松弛后的卷，接口处朝上轻拍压扁；
步骤 9
擀长后底边压薄边；
步骤 10
自上而下卷起收口，依次卷好；
步骤 11
3个一组，顺向摆入吐司盒；
步骤 12
烤箱开发酵功能，设置37度，放一碗温热水，发酵至9分满，约1个半小时；
步骤 13
烤箱中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟
蛋香味十足的蛋黄吐司的小贴士
1，温度和时间根据烤箱实际温度作调整； 2，根据面粉吸水性和坏境季节调整液体用量； 3，不同品牌的模具，与成品颜色也有一定关系，需要调整烤温和时间；
菜谱创建时间：2018-12-01 15:49:46
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