腊肉&五花肉小炒

香猪腊肉加料酒沸水去沫后，切片，加姜片，几滴料酒，辣酱，在塔吉锅上中小火蒸半个小时。

五花肉，加花椒、料酒，煮沸后稍微小火煮10分钟，洗净沥干。

沥干的五花肉在铸铁煎盘上翻煎煸油，俩面金黄，猪油倒出一点，可以专门煮面条也不错。

五花肉煸煎好，腊肉一起加蒜泥姜末，豆豉一起煸炒，

加点酱油，醋，稍微一点热水，中火焖煮10分钟，起锅大蒜叶，青红椒翻炒，稍微给点生抽，芝麻油。

起锅收汁就好。

铸铁圆煎盘，油煸好后直接锅里焖煮，特别方便。