红烧鸡爪

鸡爪解冻后，剪去指甲。

锅中放入凉水，倒入料酒，放入花椒粒。

煮出血沫，用温水冲洗干净。

准备调料

锅中热油爆香调料。

放入鸡爪，倒入老抽，蚝油，加入花椒粉、大料粉，炒至上色，放入辣椒。

倒入高压锅，加入盐，加少许料酒，加入水。

选择蹄筋。

做好的鸡爪要拿汤汁煨着，不要一次性捞出，边吃边捞，吃卤味吃的就是个热乎劲。

真正的入口一嗦，直接吐出全部骨头。