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巧克力费南雪 小山进配方合集4
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作者：
啊哈哈哈啊哈哈
用料
巧克力费南雪 小山进配方合集4的做法步骤
步骤 1
软化黄油涂在模具底部，侧面不用涂，软化黄油的用量是菜谱以外的用量。
步骤 2
粉类过筛混合
步骤 3
巧克力隔水或者微波炉融化，加入煮沸的牛奶，乳化，再加入朗姆酒
步骤 4
蛋白，糖，盐拌匀，不打发
步骤 5
加热发酵黄油，用打蛋器搅拌，直至呈现金黄色
步骤 6
粉类加入蛋白，再加入黄油，步骤3的巧克力，仔细拌匀，过滤，一定要过滤，不过滤得不到细腻的面糊
步骤 7
面糊放入裱花袋，再依次挤到模具里。烤箱预热，190度烤12分钟。
巧克力费南雪 小山进配方合集4的小贴士
1.关于烘烤时间和温度，小山进书上是：245度烤4分钟 → 下火调最大，风门开，烤2.5分钟 → 关风门，135度烤2.5分钟 → 开风门，烤2.5分钟。我觉得家庭烤箱按照书上的太麻烦了。所以简化成190度12分钟。
菜谱创建时间：2018-12-03 10:23:04
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