堂妈小厨——发面空心饼

面粉倒入大盆里，加入食盐

加入酵母

搅拌均匀

然后分次加入温水，每次都用筷子搅拌

搅拌至没有面絮后

揉成一个面团，放进盆了盖上盖子，放温暖处发酵

发酵好的面团

是原面团的两倍大

内部组织

发酵好的面团揉匀，排出里面的空气

加一些食盐

倒入适量热油

拌匀后成为稀溜溜的油酥

揉成长条，切成均匀的面剂子

取一个剂子揉匀用手掌按压

擀面杖微微擀开

用勺子舀一点油酥（不用过多）

像包包子一样包紧

收口的揪揪可以按向旁边

按压一下用擀面杖擀成饼状

电饼铛预热，放入饼胚，一面成型再翻面

两面焦黄，饼边按压后立即鼓起就是熟了！

烙好的饼放进筐里

饼从中间切开

酱牛肉切片

夹到饼里，啊呜一口！真香！

小猪能吃一个饼夹三块牛肉，厉害吧？