皮冻——仅需三种食材《风味人间》复刻

材料集合

猪皮刮去白色油脂放入凉水锅里

开锅后捞出。

再次刮去油脂，温水里放入7克食用碱。

然后，要小心手啊，我就(T＿T)/~~

多洗几次，猪皮不再光滑了水变清了，油脂就去得差不多了，捞出切条。

猪皮条，葱，姜，盐，水一起放入高压锅，五十分钟后倒入模具，冷藏后即可拿出食用。