轻乳酪芝士蛋糕 | 比爱情更甜蜜的心水之选

用打蛋机低速搅拌乳酪芝士和20克糖，待其变得顺滑没有颗粒。

分两次加入蛋黄，每次加入后都要充分搅打均匀。

随后分2-3次加入淡奶油。淡奶油也最好提前从冰箱取出，让其稍微回温一下。如果液体温度过低，会影响整个面糊的融合效果。

然后将过筛后的低粉加入到之前的面糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀即可。如有颗粒难以消除，可以将整个面糊进行过筛，使其顺滑。

加入提前准备好的柠檬皮和柠檬汁，并拌匀。

打发蛋白，糖可以分两次加入蛋白，蛋白不要打得过硬，否则在烘烤时，蛋糕表面容易开裂，大致打到6分状态即可。

轻轻将蛋白霜分2-3次加入前期的面糊中。

倒入模具中，轻轻震下模具，目的是震掉面糊中的大气泡，使烘烤后的组织更加漂亮，但不要太用力去震，免得面糊消泡。

将模具放入水盘中，隔水用160度烘烤35-45分钟即可。

蛋糕出炉后，等冷却后再脱模，放入冰箱中冷藏一晚，口感更佳。