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戚风蛋糕
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作者：
千粟粟
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄，蛋白分离！蛋白放在无水无油的盆里，分离完加几滴柠檬汁或白醋放入冰箱冷藏备用！
步骤 2
蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀！
步骤 3
将过筛的面粉，玉米淀粉，盐，加入蛋液中搅拌至细滑无颗粒！
步骤 4
这个时候烤箱可以开始预热了！上下150度！蛋白从冰箱拿出分三次加入糖硬性打发！加糖步骤第一次大泡沫时加入，第二次小泡加入，第三次有纹路时加入！
步骤 5
中速打发就可以！提起来蛋白呈直的三角尖！
步骤 6
取1/3蛋白加入面糊翻拌均匀！
步骤 7
再将翻拌好的面糊倒回蛋白盆！继续翻拌均匀！
步骤 8
将翻拌好的面糊倒入六寸活底模具中！大力摔几下，震出气泡！
步骤 9
放入预热好的烤箱内，中下层，上下150度，烤25分钟！
步骤 10
倒扣冷却！完全冷却后脱模即可！
戚风蛋糕的小贴士
分离好的蛋白放入冰箱冷藏更好打发，不容易消泡！面糊倒入蛋白一定要翻拌不能搅拌，也是不消泡的关键！烤好后倒扣冷却，防止回缩！
菜谱创建时间：2018-12-03 21:19:18
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