家常鲈鱼

刮鱼鳞

去除内脏

清洗干净。

鱼两面打花刀。花刀后撒盐5克，这样是为了鱼肉能结实，入味。

切葱花姜片，准备好花椒，把花椒用水冲洗下。

热锅冷油下葱姜花椒炒出香味。

加一点酱油。

放入鱼。

加入清水。

水量跟鱼持平就可以。如图，加盐3克。

盖盖烧开转小火。

沸腾的状态可以用铲子不断的淋汤鱼身上。开锅之后还需要煮15分钟左右。

装盘的时候最好两个人一起，一个端锅一个总铲子慢慢往盘里移。这样不容易破，可以开吃了。